安徽宣城加強徽菜師傅職業技能培訓 拓展就業渠道

“參加了人社部門組織的徽菜師傅培訓，培訓結束后還幫忙推薦就業崗位，目前我已經在縣里的飯店上班了，感謝這次徽菜師傅的培訓，讓我學會了一門就業技能，找到一份滿意的工作。”來自涇縣的衛志國，今年23歲，近日參加新徽菜名徽廚培訓，通過線上理論培訓和線下實際操作，取得了優異成績，該學員現已在涇縣御膳堂上班，月薪4000元。

為加快推進“新徽菜·名徽廚”暖民心行動落到實處，打造一批能代表宣城飲食文化內涵和水平的新徽菜、名徽廚，宣城市人社部門加強徽菜師傅職業技能培訓，構建“定點培訓+基地建設+技工院校”的技能人才培訓體系，推動形成全市名特小吃產業“一縣一品牌、一店一特色、一人一絕活”的餐飲行業新格局。截止目前，全市已開發徽菜師傅培訓項目26個，認定徽菜師傅職業技能培訓承訓單位22個，已開展“徽菜徽廚”師傅技能培訓1184人次，完成年度目標任務211.42%。

“今年抱著試試看的心態報名了徽菜師傅培訓，在培訓班上學習了涇縣茂林糊的制作，老師講解的非常細致，現在已經成了我們農家樂的招牌菜品了，顧客都說好吃。”涇縣蔡村鎮月亮灣村紫霞別苑農家樂老板許夢梅深有感觸地說。今年5月份，通過參加當地人社部門舉辦的新徽菜名徽廚培訓班，學成歸來，為自家經營的農家樂新增茂林糊等幾道招牌特色小吃，深受游客歡迎。

除開展技能培訓外，宣城市人社部門積極為餐飲從業者搭建就業平臺，支持徽菜師傅創業，拓展就業渠道，帶動居民增收。截止目前，全市舉辦餐飲行業線上線下招聘會7場，參會企業110家，提供崗位2220個。共為餐飲業從業者發放創業擔保貸款1777萬元，為25名徽菜師傅開展創業培訓，推薦旌德縣河坊美食街申報省級皖廚創業街區，舉辦安徽省第四屆“贏在江淮”創業大賽宣城市選拔賽暨宣城市“創業在宣·城邀您來”創業大賽，選拔推薦“金徽廚”、“天下徽菜臭鱖魚”項目參加省級競賽。

“舉辦技能培訓是‘入門’，搭建就業創業平臺是‘擴規’，培養一批餐飲業高技能人才還需要發揮技能大師工作室的傳幫帶作用，完善技能等級評價體系，為餐飲人才拓展職業發展空間。”宣城市人社局相關部門負責人表示。目前，宣城市已建立餐飲類市級技能大師工作室9家，認定1家烹飪行業高技能人才培訓基地，發放補助資金50萬元;認定1家市級烹飪競賽集訓基地，發放補助資金20萬元。“徽菜徽廚”相關職業(工種)多層次評價體系逐步建立完善，5家社會評價組織開展餐飲類職業技能等級認定工作，累計發放餐飲類相關工種技能等級證書1500余本。

同時，宣城市廣泛開展職業技能競賽活動，推動廚藝交流和崗位練兵，持續激發市場主體活力，舉辦“新徽菜·名徽廚”行動—“尋味皖南食尚宣城”美食周活動，連續舉辦多屆徽菜美食文化旅游節和“金徽廚”技能大賽等活動，讓一批年輕徽廚能有更多機會脫穎而出。開展首批“徽廚宣味·徽菜名城”名店名廚評選活動，積極宣傳推介全市特色菜肴、廚藝高手和特色餐飲名店，進一步弘揚宣城餐飲文化，推進地方特色美食品牌有機升級。

下一步，宣城市將不斷提升“徽廚宣味”徽菜師傅培養能力，加強承訓平臺建設，面向重點就業群體，精準開展補貼性就業技能培訓，引導更多勞動者從事徽菜餐飲服務，著力提高徽菜師傅技能等級水平。積極部署“新徽菜·名徽廚”專項職業技能競賽，圍繞“以賽促訓”“以創業促就業”“以品牌促發展”三個方面，加強“新徽菜·名徽廚”行動與該市文旅資源開發、長三角一體化發展等有機銜接，著力將宣城“新徽菜”打造成為代表安徽美食文化的特色“名片”。

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